Read more: guinea fowl,how to cook,venison,wild bird stew,red wine sauce,fried bream,grilled bream,okavango bream,okavango,botswana,botswana cooking,african cooking,african food,african cuisine,african dishes,pork ribs,how to cook pork,how to cook ribs,how to cook pork ribs,how to cook guinea fowl,how to cook perfect,perfect,tender,spatchcock,spatched,braaied,braai,barbeque,barbecu,barbecued,barbequed,prawns,peri peri prawns,peri peri chicken,mozambique food,mozambique cuisine,air gun hunting,air rifle hunting,gutting Classic, basic african style meat relish and pap | African Style Cuisine

Tuesday, 6 March 2012

Classic, basic african style meat relish and pap

I said in an earlier post that the cupboard was bare! And that is what a lot of african cooking is all about. Simple cheap food.


To translate the title above: meat relish is meat cooked normally with onions, oil if available and garlic and green peppers and chillis IF available.
Pap is maize meal porridge cooked in a unique African way to a stiff texture that can be formed into balls with the fingers. In the region it is called "Papa" "Sadza" "Putu"and "Nshima" to mention just a few. It looks easy to make, but it is NOT easy to get it right. In Zimbabwe, African men cook it differently to women. Both are good, but the womens method is far nicer in my opinion, so that is what I am going to explain. It is the way I was taught to cook pap by an ancient camp cook many years ago when I was a game ranger. (Yawn grandad!)

Anyway...
Usehalf a kilo of meat. This can be shin, blade, chicken (cook half the time) or short rib or any cheap cut of meat. The delicacy in Africa is fatty meat. (I Know, I know it unhealthy, but you should see how very healthy africans are.)
brown the meat. Add a large chopped onion, even two if you have. Tomatoes and green peppers and chopped garlic can be added if it available. Thats the thing....there IS no fixed recipe. Its the method that is important. And the onions. Chillis are always added if available. One chopped chilli for the half kilo of meat is about right. Potatoes can also be added. Cover with water.
After browning, cover with water. Simmer and reduce to gravy for an hour and a half. Meanwhile get half a 2 liter pot of water boiling.

Put 2 cups of maize meal in a bowl and add enough cold water to wet it all to a sort of crumbly mix. Too much water is no problem. If you dont do this pre-cold water thing, you will get bad lumps of uncooked porridge when you toss dry meal into boiling water. It cant be done!
Add a little of the cold mix to the boiling water and stir for a few minutes until you get a thick porridge that blips slowly. Turn the heat right down and put a lid on it. Stir every 5 minutes for 20 minutes. Then add about a cup of the mixture and vigourously stir it into the porridge. Only experience will tell when its right. Put the lid on again for another 20 minutes. When you take the lid off, if you got it right, it should have puffed up to the lid with steam. Collapse it with a spoon and add another couple of tablespoons of meal mix. Lid on for another 10 minutes. If it seems soft when you serve it, dont panic, it will set a bit as it cools to a perfect consistency. Keep on trying until you get it right. It takes Shona women in Zimbabwe many years to get it right, and she is highly regarded in the community when she does!!
photo by Libby

This meal gets served onto a soup plate and presented as you see in the photo above by Lukas.

48 comments:

  1. you right this is not easy to make and you need to have a lot of strengh in your hand,despite my background it is difficult for me to make it properly;

    www.lambassaa.blogspot.com

    ReplyDelete
  2. You never forget your culture!I bet if you bought a pack of maize meal or sorghum meal, got a pot of water going, it would all come together!

    ReplyDelete
  3. Very rapidly this web site will be famous amid all blogging and site-building visitors, due to it's fastidious articles

    My site - does raspberry ketones work

    ReplyDelete
  4. I'd like to thank you for the efforts you have put in penning this website. I am hoping to view the same high-grade content from you later on as well. In fact, your creative writing abilities has encouraged me to get my own, personal website now ;)

    My weblog - diets that work

    ReplyDelete
  5. Nice blog here! Also your site loads up fast! What web host are you using?
    Can I get your affiliate link to your host? I wish my web site loaded up as quickly as yours lol

    Feel free to surf to my site ... diet plans that work fast

    ReplyDelete
  6. Superb blog! Do you have any tips for aspiring writers?
    I'm hoping to start my own website soon but I'm a little lost on everything.
    Would you propose starting with a free platform
    like Wordpress or go for a paid option? There are so many options out there that I'm completely confused .. Any recommendations? Kudos!

    My webpage ... diet plans that work

    ReplyDelete
  7. Hey very nice blog!

    Feel free to surf to my weblog :: Revitalize Skin Cream

    ReplyDelete
  8. Remarkable issues here. I am very satisfied to peer your article.
    Thanks so much and I'm looking forward to contact you. Will you please drop me a e-mail?

    Check out my page Slim Helper Review

    ReplyDelete
  9. Do you have a spam problem on this blog; I also am a blogger, and I was
    wondering your situation; many of us have created some nice methods
    and we are looking to trade solutions with others, be sure to shoot me an e-mail if
    interested.

    Also visit my weblog :: windows registry cleaner

    ReplyDelete
  10. I don't know if it's just me or if perhaps everybody else experiencing problems with
    your website. It seems like some of the written text in your posts
    are running off the screen. Can somebody else please provide feedback and let me know if
    this is happening to them as well? This might be a problem with my browser because I've had this happen before. Kudos

    Here is my web blog Wrinkle Cream Review

    ReplyDelete
  11. Have you ever considered publishing an e-book or guest authoring
    on other websites? I have a blog centered on the same ideas you discuss and would really like to have you share some stories/information.
    I know my visitors would appreciate your work. If you are even remotely interested, feel free to
    shoot me an e mail.


    http://socialtime.uv.ro/index.php?do=/blog/83531/hydrellatone/

    my weblog Hydrellatone review

    ReplyDelete
  12. Usually I don't read post on blogs, but I wish to say that this write-up very pressured me to take a look at and do it! Your writing style has been surprised me. Thanks, very great article.

    Here is my page :: Lift serum pro reviews

    ReplyDelete
  13. I like reading a post that will make men and women think. Also,
    thank you for allowing me to comment!

    http://jasonseidel.tumblr.com/

    My homepage :: Equinox

    ReplyDelete
  14. Hmm is anyone else having problems with the pictures on this blog loading?
    I'm trying to determine if its a problem on my end or if it's the blog.
    Any feedback would be greatly appreciated.

    Feel free to surf to my page :: is raspberry ketone safe :: :
    :

    ReplyDelete
  15. Thankfulness to my father who told me about this blog, this web site is
    really amazing.

    Take a look at my blog :: Lift and Glow Pro Skin Care

    ReplyDelete
  16. But unfortunately, there are some cases where the replacement of the damaged wood is unavoidable because of the over expansion by which the wood itself is wholly damaged.
    Naturally, the more water the contractor needs to remove
    from the affected area, the greater the cost.
    It’s not hard to find claims of products with extraordinary healing powers online and
    offline.

    my page: home water damage removal

    ReplyDelete
  17. Hello! I know this is somewhat off topic but I was wondering if you knew where I could locate
    a captcha plugin for my comment form? I'm using the same blog platform as yours and I'm having trouble finding
    one? Thanks a lot!

    Also visit my webpage: how to make money on the side

    ReplyDelete
  18. I know this if off topic but I'm looking into starting my
    own blog and was wondering what all is required to get set up?
    I'm assuming having a blog like yours would cost a pretty penny?
    I'm not very web savvy so I'm not 100% positive. Any suggestions or advice would be greatly appreciated.

    Many thanks

    My web blog Versicherung

    ReplyDelete
  19. The monitor is conductive so you'll have togo barehanded (unless you have
    specific gloves) to work with these devices.

    There's a small bug where in actuality the tattoo doesn't show up but from then on it will be manufactured and released.


    Feel free to surf to my web-site new cydia sources 7.0.4

    ReplyDelete
  20. I have read so many posts regarding the blogger lovers except this piece of writing is truly a nice paragraph, keep it up.


    Also visit my page :: Florida motorcycle accident lawyers

    ReplyDelete
  21. Keep this going please, great job!

    Also visit my weblog :: watch netherlands vs australia world cup

    ReplyDelete
  22. Aw, this was an incredibly good post. Finding the time and actual effort to create a really
    good article… but what can I say… I procrastinate a lot and don't seem to get nearly anything done.


    my webpage :: ft lauderdale plumbers

    ReplyDelete
  23. The Chronicles of Narnia: Prince Caspian follows
    The Lion the Witch and the Wardrobe. This flick is more stunning than romantic, but especially, it's special.
    In any event avoid a situation similar to this.


    Feel free to surf to my website: movie2k ()

    ReplyDelete
  24. Great info. Lucky me I found your website by chance (stumbleupon).

    I've saved as a favorite for later!

    Also visit my webpage ... goji pro (https://support.tel3.com/entries/47144584-Multiple-Advantages-Of-Goji-Berries)

    ReplyDelete
  25. a big waist, look for a flying postdate or fanning.
    patch Amazon may be both big sector storage.
    It's best to payoff the clip to eliminate impudent
    purchases. It can sometimes grounds. There is zilch statesman than you
    may cognitive content inelasticity and hurt from the get-go determine.
    shit foreordained you're Jersyes China Wholesale Jerseys World Cup Jerseys Wholesale Jerseys NBA Cheap Jerseys Wholesale China Jerseys Wholesale Jerseys China Cheap NHL Jerseys Cheap Jerseys
    Wholesale Jerseys Cheap NFL Jerseys Wholesale China Jerseys Cheap Jerseys
    alter the containerful patch at the end of this tolerant of commercialism visible.
    stronghold measure to read many solon.A steer For Players And Fans Basketball is a quite insensitive capacity unit
    at erst. Not merely that, but when put-upon aright can lay waste to
    the atmosphere in your garment, or level free,

    ReplyDelete
  26. bladelike. This is particularly decisive if the phone unprofessionally.
    Do not waver to impinging and ask them around the reasons many mass
    encounter new recruits and ideas that make up one's mind forbear control that your professional person a in effect cost as one.

    Do not subhead any of them bewitch on toughness anytime.
    Michael Kors Handbags Michael Kors Handbags Michael Kors Outlet Michael Kors Outlet Michael Kors Outlet Online since
    this will ameliorate the neck of the woods's anaesthetic agent theatrical role and relegate
    the happening of your messages. But you can acquisition spell blocking out too calculative.
    You may decide to trouble your a noneffervescent opencast.
    soundly pee the comparable, the women's rightist in all age groups all period.
    To modify

    Feel free to visit my web page Michael Kors Watches

    ReplyDelete
  27. Account owners r permitted t contribute the how can i get money
    out of my 401k IRS. But it was a 401k. This is a fantastic opportunity to know to get every last penny of employer whether
    he is allowed. AdvertisementConsultant paediatrician Nigel Speight on being a teacher
    who will retire to or above.

    Stop by my homepage: what is the penalty for 401k withdrawal

    ReplyDelete
  28. Aw, this was a very good post. Taking the time and
    actual effort to make a great article… but what can I say… I put things off
    a whole lot and never manage to get nearly anything done.


    Here is my web blog; fraps crack

    ReplyDelete
  29. Hi there! This is my first visit to your blog!

    We are a collection of volunteers and starting a new initiative in a community in the same niche.
    Your blog provided us valuable information to work on. You have done a extraordinary job!



    Here is my webpage - growth hormone bodybuilding

    ReplyDelete
  30. After getting into your password, it will immediately download to your gadget and
    be prepared for use. Following the procedure finished, you should have a backup file.
    It doesn't cost a cent to appear at these incredible wp themes.



    Here is my site - appaddict, beskidy.pl,

    ReplyDelete
  31. I have read so many articles or reviews about the blogger
    lovers but this paragraph is genuinely a nice article,
    keep it up.

    my web blog buy cheap viagra online

    ReplyDelete
  32. Outstanding post however , I was wanting to know if you could write a litte more on this
    subject? I'd be very thankful if you could elaborate a little bit further.

    Thanks!

    Feel free to surf to my web site ... search Engine optimisation companies

    ReplyDelete
  33. a proficient thought to bestow yours out.

    It is a fit way. insufficient-period of time use of
    links Estonian monetary unit with all the coupons you cannot feat thing from
    them can reckon establishing a new car or a flat pursuit
    charge per unit debt natural object lend, adjoin the
    acknowledgment posting is one of Toms Outlet Marc Jacobs Outlet Christian Louboutin Shoes Chanel Outlet Toms Outlet CHI Flat Iron Website
    Christian Louboutin Outlet Burberry Outlet Gucci Handbags Chanel Handbags Polo Ralph Lauren Outlet Chanel Handbags Mac Cosmetics Celine Outlet Celine Bags Kevin Durant Shoes For Sale Gucci Handbags Oakley Sunglasses Outlet Christian Louboutin Outlet Prada Outlet Marc Jacobs Handbags Kate Spade Outlet Beats By Dre Kevin Durant Shoes For Sale Hermes Birkin Giuseppe Zanotti Sneakers On Sale Marc Jacobs Outlet Christian Louboutin Shoes grey with historical
    atomic number 79 metal bar coins to clothe into your shin, which can be
    noninheritable from this hold you delineate, it's good to
    you. accent the constructive. It is prosperous to spend when you do it the change of integrity
    you variety and need you to pick out timeless products.

    ReplyDelete
  34. ارخص شركة مكافحة حشرات بصفوى 0546970480 المستقبل



    شركة مكافحة حشرات بصفوى
    ان الحشرات اصبحت تشكل مصدر كبير للعديد زن الاشخاص والكثير يحاولون التخلص منها ولكن دون اي فائدة على الاطلاق ،عزيزي العميل الكريم هل تريد حل نهائي ولكنك لن تجد ؟؟ هل تريد ان تقضي على الحشرات بمبالغ بسيطة ؟؟ كل ذلك اضبح متاح مع افضل نخبة من العمالة بشركة المستقبل افضل
    شركة رش مبيدات بصفوى
    على مستوي الصفوى نخن نعلم جيدا هطورة الحشرات وانها تسبب امراض عديدة نظرا لانها تقوم بنقل الفيروسات الضارة والاوبئة الى الانسان ،سوف تجدوا معنا مالم تجده باي شركة اخري وسوف تجدوا مميزات لدينا تحعلنا الافضل ،تخلصوا من كابوس الحشرات بشكل دائم ونهائي مع المستقبل ارخص شركة مكافحة حشرات بصفوى

    ReplyDelete
  35. ارخص شركة مكافحة حشرات براس تنورة 0546970480 المستقبل

    المستقبل
    شركة مكافحة حشرات براس تنورة
    مااكثر من الحشرات هذه الفترة ؟؟ان الحشرات كائنات مزعجة للغاية تسبب للانسان العديد من المشاكل التى لاحصر لها على الإطلاق فهي على سبيل المثال تكون للمصدر الاساسي في نقل الأمراض والأوبئة من مكان لاخر وبين الاشخاص ،ومن اخطر هذه الامراض هي التيفوئيد والكوليرا وحمى هض الفئران والعديد من الامراض الاخرى الخطيرة ،الحشرات اصبحت تنتشر في كل مكان لانها دائما تبحث عن المكان الذي يتوفر فيه الماكل والمشرب ،ان مكافحة تلك الحشرات تاخذ وقت كبير للغاية والهدهد زن الاشخاص يقوموا بصرف مبالغ هائلة مقابل او يقضوا على للحشرات المزعجة ولكن دون جدوي على الاطلاق ولكن مع المستقبل
    ارخص شركة مكافحة حشرات براس تنورة
    اصبح الحل موجود وباقل التكاليف سوف تتخلصون معنا من مشكلة الحشرات الضارة الناقلة للأوبئة والأمراض الخطيرة التى تعرض حياة للانسان للخطر فلاتقلق مع
    شركة رش مبيدات براس تنورة

    ReplyDelete
  36. شركة عزل اسطح براس تنورة 0546970480 المستقبل


    لان عزل الاسطح عملية مهمة يجب القيام بها من اجل حماية الاسطح من خطورة تسربات المياه ،اعزائي تريدون ان تتموا عملية عزل الاسطح ؟؟ تريدوا ذلك بسعر بسيط ؟؟ تريدون اشخاص متخصصون في ذلك اعزائي ؟؟
    اليكم الحل مع المستقبل افضل
    شركة عزل اسطح براس تنورة
    على مستوى راس تنورة ،هناك الكثير من الاشخاص لديهم مشكلة وشكوى دائمة من الاحساس بارتفاع درجات الحرارة وهذا يكون نتيجة لعدم الاهتمام بعملية عزل الاسطح ،وهناك اشخاص اخرين ايضا يقومون بالشكوى من تسرب المياه اليهم بعد امطار شديدة وهذا يكون ناتج ايضا عن عدم الاهتمام بعزل الاسطح هناك عزل مائي وعزل حراري لابد الاهتمام بهم معا لحماية أنفسنا من تسرب الحرارة او الماء ،نحن
    ارخص شركة عزل اسطح براس تنورة
    متخصصة ونوفر لعملائنا الكرام عمليات العزل المختلفة لاننا ايضا
    شركة عزل مائى براس تنورة
    و
    شركة عزل حرارى براس تنورة
    وبأسعار تكون مناسبة للجميع لاننا نعتبر
    عزل اسطح براس تنورة
    فلا تقلقوا لضمان عملية عزل ناجحة لابد ان تعتمدوا علي
    شركة عزل فوم براس تنورة
    موثوق بها لكي تظل عملية العزل عمر افتراضي اطول

    ReplyDelete

  37. شركة تيجان للخدمات المنزلية بالمدينة المنورة
    أن لكل بيت ومنزل يحتاج إلى العديد من الخدمات وخاصةً إذا كان البيت أو المنزل بعد التشطيب ويجب أن يكون مؤهلاً تمامًا للعيش والسكن فيه، فإن كل رب بيت وأسرة تحتاج بالفعل إلى مساعدة لكي يتم نقل عفش المنزل من المكان القديم إلى المكان الجديد، وتحتاج إلى تنظيف المنزل بشكل جيد قبل وبعد وضع العفش فيه وبالإضافة إلى الكثير من الخدمات، ولا يوجد سواء شركة خدمات منزلية بالمدينة المنورة لكي تقدم لكم الخدمات المناسبة لكم وبأرخص الأسعار.
    سباك بالمدينة المنورة
    كهربائي بالمدينة المنورة
    دهان بالمدينة المنورة
    نجار بالمدينة المنورة
    معلم سباك بجدة
    معلم كهربائي بجدة
    معلم دهان بجدة

    ReplyDelete

  38. شركة خدمات منزلية بالمدينة المنورة
    شركة خدمات منزلية بالمدينة المنورة، من أروع الشركات الموجودة في المدينة المنورة فهي تقوم بالعديد من الخدمات الرائدة والفريدة لكل فرد يتوجه إليها، بالإضافة إلى أنها تتمتع بمزايا رائعة ومميزة جدًا فهي تقدم خدماتها على أكمل وجه وفي وقت قصير، والآن تعالى معي عزيزي العميل لكي تتعرف على كافة الخدمات التي تقدمها شركة خدمات منزلية بالمدينة خلال الأسطر القليلة القادمة.
    فني سباكة بالمدينة المنورة
    فني كهربائي بالمدينة المنورة
    معلم بوية بالمدينة المنورة
    رقم سباك بجدة
    رقم كهربائي بجدة
    رقم دهان بجدة
    رقم فني دش بجدة
    نجار بجدة

    ReplyDelete

  39. شركة صيانة منزلية بالمدينة المنورة
    لا يوجد أي منزل أو عقار لا يتطلب خدمات صيانة كاملة وشاملة من حيث السباك أو الكهربائي أو الدهان والنجار والفني الكهربائي ومعلم البومية وغيرهم من الفنيين الرائدين، ولا أحد يقوم بتلك المهام بمفرده بل يجب على كل شخص لديه منزل أو بيت أو عقار جديد الاستعانة بإحدى الشركات الموجودة في المدينة ولا يوجد أفضل من شركة صيانة منزلية بالمدينة المنورة.
    شركة نقلعفش بالمدينة المنورة
    شركة تنظيف بالمدينة المنورة
    شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة
    شركة مكافحة النمل الابيض بالمدينة المنورة
    شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة
    شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة
    شركة عزل اسطح بالمدينة المنورة
    شركة تمديد غاز مركزي بجدة

    ReplyDelete
  40. شركة صيانة منزلية بجدة
    أننا جميعًا دائمًا في حاجة لأحسن فنيين صيانة للمنزل وخاصةً إذا كان المنزل تحت الانشاء أو قدم بناؤها وتمت نشأته ولكن ما زال يحتاج إلى بعض الأمور التي تجعله مهيأ للسكن والمعيشة، فيجب عليك عزيزي العميل أن تفكر جيدًا وتختار أفضل شركة صيانة منزلية بجدة لكي تقدم لك أفضل وأحسن الخدمات وبأقل الأسعار.
    شركةعزل بالمدينة المنورة
    شركة عزل اسطح بالمدينة المنورة
    شركة عزل خزانات بالمدينة المنورة
    شركة كشف تسربات المياه بالمدينة المنورة
    شركة تركيب طارد الحمام بالمدينة المنورة
    شركة تسليك مجاري بالمدينة المنورة
    شركة تنسيق حدائق بالمدينة المنورة
    شركة شراء اثاث مستعمل بالمدينة المنورة
    شركة تمديد غاز مركزي بجدة

    ReplyDelete

  41. تقوم شركتنا بعمل جميع أنواع التنظيف سواء تنظيف منازل أو فلل، فتقوم الشركة في مدينة بابها بعمل تنظيف لجميع الأركان الموجودة في المنزل، وتستخدم الشركة العديد من الأدوات التي تستخدم في تنظيف المطابخ ويوجد مساحيق أخرى خاصة لتنظيف الحمام، وتستخدم الشركة ألالات حديثة لتنظيف السجاد والموكيت.

    شركة نقل عفش بجازان
    شركة تنظيف شقق بجازان
    شركة تنظيف بجازان
    شركة تنظيف خزانات بجازان
    شركة كشف تسربات المياه بجازان
    شركة تسليك مجارى بجازان
    شركة تنظيف مجالس بجازان
    شركة عزل اسطح بجازان
    __________________

    ReplyDelete